Приправа шамбала – применение в кулинарии

Популярная специя шамбала представляет собой сухие плоды пажитника сенного, которые внешне напоминают приплюснутые небольшие бобы. Родиной пажитника, или фенугрека, является Индия, Пакистан и Южная часть Европы, где эта специя использовалась с древних времен.

Благодаря характерному ореховому вкусу и горьковато-сладковатому запаху, а также полезным свойствам, приправа шамбала нашла применение в кулинарии, широко используется в медицинских целях, косметологии, Аюрведе. Считается, что шамбала не только придает блюду пикантный аромат и вкус, а и благоприятно влияет на здоровье и характер человека, помогает наладить отношения.

Шамбала (пажитник) – свойства и применение

Семена пажитника содержат сахар, эфирные масла, калий, кальций, цинк, селен, магний, незаменимые аминокислоты, витамины А, В, C, D. Благодаря высокому содержанию железа и протеина, широкое применение специя шамбала нашла в вегетарианской кухне.

Кроме необычных вкусовых качеств, шамбала обладает и целым рядом полезных свойств:

● укрепляет иммунитет, позволяет быстро восстановить силы после болезни;

● улучшает пищеварение, деятельность дыхательной и сердечнососудистой системы;

● снижает содержание в крови сахара и холестерина;

● обладает омолаживающими свойствами, благотворно влияет на женское здоровье, улучшает состояние кожи и волос;

● повышает потенцию, является мощным афродизиаком.

Шамбала является обязательным компонентом национальной индийской, кавказской, египетской и американской кухни. Традиционно шамбалу используют в качестве натурального ароматизатора кленового сиропа, рома, бастурмы, а также для приготовления кофе, некоторых алкогольных коктейлей и известного египетского чая «Хельба».

Чтобы приготовить «золотой чай», на 1,5 чайных ложки шамбалы берут 2 стакана кипятка и варят напиток на слабом огне в течение пяти минут. Употребляют чай холодным, по ½ стакана в день, в результате чего тело приобретает благоуханный, приятный аромат.

Шамбалу включают в состав популярных кулинарных специй – карри, аджики, хмели-сунели. Семена пажитника в молотом виде хорошо сочетаются с мясными, овощными и грибными блюдами, их добавляют в супы и выпечку. Известное кавказское блюдо сациви приобретет новый, пикантный аромат при добавлении шамбалы. В Италии специю используют для приготовления пиццы, она хорошо сочетается с сырами и разными овощами.

И, напоследок, несколько полезных советов по применению и сохранению свойств шамбалы (пажитника):

● для того, чтобы пажитник полностью раскрыл свой аромат, семена необходимо быстро обжарить на сковороде, не допуская их покраснения;

● перед приготовлением из семян порошка, следует их замочить на ночь в воде – они станут более мягкими;

● целые семена могут долго храниться в плотно закрытой емкости, в прохладном, защищенном от солнца месте; молотую специю лучше использовать сразу и не оставлять надолго – под воздействием света она теряет свой вкус и полезные свойства;

● категорически нельзя принимать шамбалу во время беременности.

Купить Пажитник сенной.

Прайс лист Фитомаркета Хлорофитум.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на Фитомаркет Хлорофитум обязательна!