Полезные свойства крупы Киноа

Инки Южной Америки называли Киноа матерью всех зерен. Ее до сих пор выращивают в горах Анд, регионах Перу, Чили и Боливии уже более 5000 лет. С давних пор Кинва является основным продуктом питания в рационе индейцев.

Chenopodium quinoa известна и под другими русскими названиями — «рисовая лебеда», «квиноа», «квиноя», «лебеда кино». Правильный вариант названия «кинва», от кечуа kinwa.

Чаще всего киноа считают зерном, но это на самом деле это семена. Сейчас они активно проникают на европейскую кухню, а почему это происходит и чем так хороши семена Киноа вы узнаете из этой статьи.

Внешний вид

Семена округлые, примерно размером с просо или кунжут, и бывают различных цветов — красный, фиолетовый, черный, оранжевый и розовый, хотя наиболее распространенный вариант прозрачный желтый, черный или красный.

Полезные свойства

Кинва очень богата на железо — половина чашки приготовленных семян содержит 4 мг железа, а это 40% дневной нормы для мужчин и 27% от рекомендованной дозы для женщин.

Также семена очень богаты белком — примерно на 16% больше в сравнении с любыми другими семенами, а некоторые специфические сорта содержат более 20% белка. Нужно учитывать также один важный факт. Белок содержащийся в семенах Киноа полноценный, поскольку содержит в себе девять незаменимых аминокислот.

Это делает его хорошим выбором для вегетарианцев, а также тех, кто беспокоится о качестве потребляемой пищи. Продукты с высоким содержанием белка способствуют сытости, а исследования показывают, что богатая такими белками диета поможет ускорить потерю веса.

В семенах кинвы высокое содержание марганца, который работает в качестве антиоксиданта и помогает избавиться от свободных радикалов, которые способствуют появлению раковых клеток.


Лебеда является хорошим источником магния, минерала, который помогает расслабить кровеносные сосуды, предотвращая их сужение и расширение, что благотворно сказывается при мигренях. Повышенное потребление магния показало понижение частоты мигреней и головных болей. Низкий уровень магния увеличивает риск развития гипертонии, аритмии и других болезней сердца. Поэтому Лебеда с высоким содержанием магния может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе атеросклероза.

Магний также имеет важное значение в способности организма бороться с глюкозой и инсулином. Есть свидетельства, что употребление в пищу Лебеды с остальными продуктами помогает в переваривании пищи. Известен также эффект увеличения чувствительности к инсулину, и уменьшению уровня триглицеридов (жиров в крови, которые необходимо поддерживать на низком уровне у больных сахарным диабетом).

Киноа также хороший источник рибофлавина — витамина В2, который необходим для правильного производства энергии в клетках. Его наличие приводит к снижению частоты приступов мигрени путем улучшения энергетического обмена в мозге и клетках мышечной тканей.

Наряду с магнием рибофлавин также помогает регулированию сердечно-сосудистой деятельности. Магний и рибофлавин работают вместе на понижение кровяного давления, обеспечивая нормальную свертываемость крови и защищают сердце от износа.

Присутствие калия в семенах Киноа наряду с магнием, препятствует закупорке артерий и уменьшает нагрузку на сердце. Лебеда имеет очень низкое содержание насыщенных жиров и холестерина.

Это хороший источник кальция, который является чрезвычайно важным для роста здоровых зубов, костей и кожи.

В них полностью отсутствует клейковина, поэтому Киноа отлично подходит для людей с аллергией на пшеницу и глютен. Лебеда ускоряет время кишечного транзита (скорость прохождения пищи через кишечник), а также тонизирует толстую кишку.

Волокна киноа способствуют не только пищеварению, но также могут снизить риск рака молочной железы у женщин при менопаузе, и могут предотвратить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Высокое содержание волокна делает киноа одним из лучших зерен против рака толстой кишки и болезни сердца. Исследователи полагают, что нерастворимые волокна снижают секрецию желчных кислот, позволяют избежать камней в желчном пузыре, а также способствуют увеличению чувствительности к инсулину и снижают уровень триглицеридов (жиров в крови).

Лебеда богата углеводами — мощнейшим источником энергии. Кроме того, она имеет высокое содержание меди, которая помогает в окислительных процессах глюкозы, и производит окраску кожи меланин агентом и действует как катализатор в образовании гемоглобина.

Кинва также богата цинком, витамином Е и селеном, которые помогают контролировать вес и уменьшить риск болезней сердца и диабета.

Исследования показывают, что киноа имеет высокую антиоксидантную активность, помогает защитить организм от повреждения свободными радикалами. Как и другие злаки, лебеда богата на лигнаны, что приводит к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, а также некоторых видов рака.

И наконец семена Киноа богаты фосфором. Примерно в три раза больше, чем в рисе самого высшего качества и практически не уступает многим видам рыбы.

Такой набор полезных элементов позволяет с уверенностью говорить о пользе этого чудесного растения.


Корзина  

Нет товаров

Доставка 0,00 грн
Всего 0,00 грн

Корзина Оформить